البكتين:البكتين هو عديد السكاريد المستخرج من الفواكه والخضروات. يمكن أن يشكل مادة هلامية مع السكريات في الظروف الحمضية. تتأثر قوة هلام البكتين بعوامل مثل درجة الأسترة، ودرجة الحموضة، ودرجة الحرارة، وتركيز السكر. تشتهر صمغ البكتين بشفافيتها العالية وملمسها الناعم ومقاومتها لتبلور السكر.
الكاراجينان:الكاراجينان هو عديد السكاريد المستخرج من الأعشاب البحرية. يمكن أن يشكل هلامًا يتمتع بمرونة ممتازة وشفافية عالية عند درجات حرارة منخفضة. تتأثر قوة هلام الكاراجينان بعوامل مثل تركيز الأيونات ودرجة الحموضة وتركيز السكر. تتميز صمغ الكاراجينان بالمرونة القوية والمضغ الجيد ومقاومة الذوبان.
نشا الذرة المعدل:نشا الذرة المعدل هو نوع من نشا الذرة الذي خضع لعلاجات فيزيائية أو كيميائية. يمكن أن يشكل هلامًا يتمتع بمرونة جيدة وشفافية عالية عند درجات حرارة منخفضة. تتأثر قوة هلام نشا الذرة المعدل بعوامل مثل التركيز ودرجة الحموضة ودرجة الحرارة وتركيز الأيونات. نشا الذرة المعدلةالعلكةوهي معروفة بمرونتها القوية، ومضغها الجيد، ومقاومتها لتبلور السكر.
وقت النشر: 12 سبتمبر 2023
